Punsch und Tee-Rezepte
04.12.08
Rubrik: Tipps
Hier einige gute und bewährte Punsch und Tee-Rezepte mit und ohne Alkohol
Orangen-Punschessenz
Zutaten: 2,5 kg Zucker, 1/2 l Wasser, 100 g Orangentinktur (aus der Apotheke), 1/2 Flasche Inländerrum (ca. 0,35l)
Zubereitung: 2,5 kg Zucker werden mit 1/2 l Wasser ca. 10 Minuten gekocht. Auskühlen lassen, nun mischt man Orangentinktur und Rum dazu und füllt die Orangen-Punschessenz in Flaschen, die man gut verschlossen aufbewahrt. Will man dann schnell einen Punsch bereiten, schüttet man 3 Löffel voll Essenz in ein Glas und gießt schwarzen Tee oder Früchtetee dazu. Nach Belieben kann er mit frischem Zitronen- oder Orangensaft verfeinert werden.
Punsch
Zutaten: 0,75 l Rotwein, 20 dag Zucker, 4 Stück Zimtrinde (ganz), 4 Stück Gewürznelken (ganz), Saft von 2 Orangen
Zubereitung: Man erwärmt Rotwein, Zucker, Zimtrinde, Gewürznelken vorsichtig, gibt den Saft von 2 Orangen dazu und serviert sofort in Gläsern. Das gehaltvolle Getränk kann auf Wunsch auch mit schwarzem Tee oder Früchtetee verlängert werden.
Fruchtiger, alkoholfreier Kinderpunsch
Zutaten: 0,5 l Früchtetee, 0,5 l Apfelsaft oder Orangensaft, Saft einer Zitrone, 3 TL Honig
Zubereitung: Den Früchtetee mit kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen oder Beutel entfernen, Apfelsaft, Zitronensaft und Honig dazugeben und kräftig umrühren. Anschließend noch einmal alles vorsichtig erhitzen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. (Falls das Rezept als alkoholfreier Silvester-Punsch Verwendung findet, gibt man 2 Zimtrinden und 8 Gewürznelken dazu).
Tee-Rezepte
Nelken gehören seit eh und je zu weihnachtlichen Getränken – angefangen vom Kinderpunsch bis hin zum Glühwein. Neben ihrem würzigen Geschmack haben sie jedoch auch eine arzneiliche Wirkung, die in der kühlen Weihnachtszeit nützlich ist: Sie entkrampfen die Atemwege und den Verdauungstrakt.
Rezept "Rotes Kaminfeuer"
1 Liter Kirschsaft, 2 Zimtstangen, 2 bis 3 Nelken, Saft von 1 ausgepressten Orange und 50 Gramm Zucker unter ständigem Rühren erhitzen, damit sich der Zucker gut auflöst. Der Saft darf nicht kochen. Die heiße Mischung wird dann durch ein Teesieb gefiltert und direkt in die bereit gestellten Gläser und Tassen gefüllt.
Abwechslung leicht gemacht
Wie die Nelken gehören auch Vanille und Zimt zu den Weihnachtsgewürzen. Die Vanille, die aus den Früchten der tropischen Orchidee Vanilla planifolia gewonnen wird, war schon bei den Azteken bekannt. Während Vanille und Zimt eher süßlich-würzig schmecken, geben getrocknete Apfelstücke und Hagebuttenschalen dem Tee eine erfrischende säuerliche Note. Irgendwo dazwischen stehen die Orangenschalen mit ihrem bittersüßen Aroma.
Bestens geeignet: Rotbuschtee
In Mode gekommen ist in den letzten Jahren der Rotbusch- oder Roiboostee. Er besitzt einen blumig-weichen, leicht süßlichen Geschmack und ist frei von Koffein. Probieren Sie aus, welcher Tee Ihnen am ehesten liegt und geben Sie die Weihnachtsgewürze dazu, die Sie am liebsten mögen.
Rezept "Heißer Vulkan"
Zutaten für 4 Gläser: 4 EL Rosinen,150 ml Rotwein, 4 Aufgussbeutel oder 4 EL Hagebuttentee, 30 g Pinienkerne, Kandiszucker zum Süßen. Alkoholfreie Variante: Anstelle von Rotwein verwenden Sie 150 ml Hibiskus- oder Rotbusch-Tee. Für die Zubereitung muss man die Rosinen waschen, trocken tupfen und 1 Stunde in Rotwein marinieren. Beides leicht erwärmen. Den Hagebuttentee mit 600 ml kochendem Wasser übergießen und 8 Minuten ziehen lassen, dann Teenetz oder Aufgussbeutel entfernen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Hagebuttentee, Rotwein und Rosinen mischen, in Gläser füllen und dazu die Pinienkerne reichen. Tee mit Kandis nach Bedarf süßen.
Quelle: www.apotheker.at
